Descripción:

El presente curso tiene como fin formar en manipulación higiénica de los alimentos, BPM y seguridad de los alimentos a todo persona que tenga contacto directo o indirecto con un producto alimenticio, ya que esta debe hacerse responsable de cumplir con todas las normas de higiene, con el fin de minimizar los riesgos en la Salud de los consumidores, esto no solo permitirá tener alimentos inocuos, sino que es la primera garantía para el éxito y crecimiento de los negocios y empresas del sector de Alimentos..

Plan de estudios:

Este curso está diseñado para formar a los participantes en buenas prácticas de manipulación higiénica de alimentos, BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y seguridad alimentaria. Es ideal para cualquier persona que tenga contacto directo o indirecto con alimentos, con el objetivo de minimizar los riesgos en la salud de los consumidores y garantizar el cumplimiento de las normativas de higiene alimentaria.

Unidad 1: Los Alimentos:

• Introducción al curso.
• Definiciones importantes relacionadas con los alimentos.
• Clasificación de los alimentos según su función.
• Clasificación general de los alimentos.
• Importancia del buen manejo de los alimentos.
• Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs).

Unidad 2: Seguridad de los Alimentos y Contaminación:

• Contaminación cruzada y su impacto en la inocuidad de los alimentos.
• Manejo de alimentos y zonas de peligro.
• Importancia de mantener la cadena de frío.

Unidad 3: Prácticas Higiénicas y BPM:

• Almacenamiento adecuado de materia prima.
• Conservación y almacenamiento de alimentos.
• Técnicas correctas de lavado de manos.
• Reglas de higiene y seguridad en el manejo de alimentos.
• Higiene del manipulador de alimentos.
• Uso y manejo del sistema PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir).

Unidad 4: Normas de Higiene:

• Higiene y manipulación de alimentos.
• Claves para garantizar la inocuidad alimentaria.

Evaluación y Certificación:

• Examen final para evaluar los conocimientos adquiridos y otorgar la certificación correspondiente.